AUDITOR Y GESTOR EN CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

El crecimiento de la población, pandemias mas frecuentes, el mayor consumo de alimentos en restaurantes y hoteles, proveedores no calificados, mayor numero de estancias infantiles , comedores industriales, eventos sociales , las condiciones del clima, constante rotación de personal y la vigilancia por parte de las autoridades. 

 Cada vez un mayor numero de empresas , están buscando gestores de calidad e inocuidad, que les puedan llevar sus procesos de calidad en sus empresas y que lo puedan implementar día a día con el personal operativo. así como contar con un sistema de estandarización para el logro de sus objetivos.

 Conocer los diferentes factores que intervienen en el crecimiento de los microorganismos, así como conocer las diferentes pruebas que se deben realizar y su interpretación, de la mano de una experta que ha trabajado en laboratorios como responsable.

Conocer y realizar la aplicacion de las diversas normas que se usan para garantizar la inocuidad de los alimentos, check list y retroalimentación al personal operativo al momento de la auditoria.

Mantener al personal capacitado para las normas vigentes, requisitos obligatorios por parte de COFEPRIS, para manipuladores de alimentos,

Sesión 1.- 

Normas y legislación alimentaria

NOM-251-SSA-2009

NMX-F-605-NORMEX-2018

Otras normas complementarias.

Pruebas de alimentos y su interpretación

Cuerpo de la norma.

SESION 2

Lista de  Verificación

Factores de crecimiento de los Microorganismos

Almacenamiento

Higiene personal

Lavado de manos

Temperaturas

Refrigeración y Congelación

Puntos Críticos

Limpieza y Desinfección

Frutas y Verduras

Plagas

Agua

Bitácoras

Sesión 3

Proceso de auditoria en campo

Preparación de la auditoria

Elementos auxiliares en la auditoria, instrumentos, guías y cuestionarios.

Informe de Resultados.

Reportes, llenado de la guía de auditoria.

Sesión 4

Entrevista con el responsable.

Reporte de auditoria

Elaboración del informe.

Plan de trabajo inmediato

Plan de trabajo a mediano plazo

Presupuesto

Capacitación interna

Programa de capacitacion

*Contaran con 3 meses de asesoría para la implementación de el sistema de inocuidad en una empresa, así como para dudas.

*Contara con una plataforma de nuestra academia online de manera complementaria para realizar repasos, actividades, exámenes, material descargable y videos grabados de las sesiones.

En SILCRE puedes tomar Los cursos en diferentes Modalidades según tus necesidades.

1- Por medio de nuestra academia online  a tu ritmo  https://academia.silcreconsultores.com.mx/ donde encontraras una sesión grabada de nuestro curso, acompañada de videos, ejercicios, exámenes y materiales , al final presentaras un examen para obtener tu constancia digital.

2- Zoom en vivo, de manera mensual tenemos un curso en vivo, donde todos los participantes que participaron en los cursos online, puedes ver un repaso por parte del instructor especializado, así como hacer preguntas mas especificas sobre sus dudas. los participantes online tienen acceso gratuito a esta Clase y se les proporcionara una Constancia Física adicional.

3- Presencial Para Grupos. Si perteneces a una empresa y el interés es que todos los colaboradores estén capacitados, podemos realizar tus cursos en tus instalaciones, contamos con instructores certificados, así como realizaremos actividades en sitio para la implementación directa de las buenas practicas, hemos capacitado a mas de 200 empresas de manera presencial.

1.-Mándanos un mensaje en el link de WhatsApp de arriba, con tus datos y el mensaje me interesa el curso de Auditor y Gestor de Inocuidad y calidad alimentaria.

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El curso es impartido por Instructor Certificado ante el CONOCER, SECTUR Distintivo H, todos nuestros cursos están registrados ante la STPS Y alineados a los estándares de competencia dictaminados por la SEP, sin embargo debe haber una relación entre el conocimiento y el entorno del trabajo , para tramites la constancia tiene validez de 1 año. deberá presentar el examen de conocimiento y aprobarlo.